Gratin de céleri-rave au gorgonzola

Céleri-rave fondant en fines tranches, nappé d'une sauce crémeuse au gorgonzola et gratiné au four; plat d'accompagnement riche et faible en glucides.

Ingrédients

céleri-rave pelé et tranché finement

gorgonzola émietté

crème entière

ail écrasé

parmesan râpé

sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C; beurrer légèrement un plat à gratin.
2. Trancher le céleri-rave finement à la mandoline pour des tranches régulières afin d'assurer une cuisson homogène.
3. Dans une casserole, chauffer la crème avec l'ail et la moitié du gorgonzola jusqu'à ce que le fromage commence à fondre; assaisonner.
4. Disposer une couche de tranches de céleri-rave dans le plat, verser un peu de sauce et parsemer de gorgonzola; répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Saupoudrer de parmesan, couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes; retirer le papier et gratiner 10–15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
6. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne.
7. Servir en accompagnement de viandes rôties ou de poissons grillés.

Variantes

• Remplacer le gorgonzola par du roquefort pour une saveur plus marquée.

Conseils

• Couper des tranches régulières pour une cuisson uniforme; si les tranches sont épaisses, rallonger le temps de cuisson.

FAQ