Il motore grasso
In Russia il freddo non è una condizione meteorologica, è uno stato di esistenza. Quando il termometro scende a -30°C, il corpo non chiede consigli nutrizionali, chiede calore. E questo calore deve venire dall'interno. Ho imparato presto che il grasso è l’unico carburante in grado di sostenere quel fuoco interno in modo sostenibile. Sono il legno denso che arde lentamente nella stufa del nostro metabolismo. Senza di loro il freddo vince, la stanchezza prende il sopravvento e la forza di volontà si sgretola. Il grasso è il nostro scudo termico.
Questa comprensione è puramente funzionale. Il grasso crea calore attraverso la termogenesi, un processo biochimico efficiente e diretto. Ci permette di rimanere attivi e vigili anche quando l’ambiente è ostile. A 46 anni vedo il grasso come uno strumento di precisione. Non lo consumo per avidità, ma per strategia. È il motore che mi fa affrontare la giornata con energia costante, senza mai sentire quel brivido di debolezza che deriva dalla mancanza di vero carburante.
Il fuoco di paglia
Spesso si crede erroneamente che anche lo zucchero e i carboidrati veloci creino calore. Questa è un'illusione pericolosa. Lo zucchero crea un fuoco di paglia: un'improvvisa, intensa, ma effimera ondata di calore. È inevitabilmente seguito da una caduta improvvisa, che ci lascia più vulnerabili al freddo di prima. È un ciclo di dipendenza che esaurisce il corpo e annebbia la mente. In Russia i grassi vengono spesso accompagnati dal pane o dai cereali, pensando di raddoppiarne l’effetto. In realtà sabotiamo l’efficacia dei grassi a causa dell’instabilità dello zucchero.
Questa instabilità è ciò da cui fuggo sopra ogni altra cosa. Lo zucchero ci rende schiavi del prossimo pasto. Crea una fame nervosa che non ha nulla a che fare con il bisogno di calore. Eliminando lo zucchero permettiamo ai grassi di svolgere correttamente il loro lavoro. Stiamo abbandonando il ciclo di alti e bassi per entrare nella stabilità sovrana. Il calore dello zucchero è un tradimento; il calore del grasso è una promessa mantenuta.
Il potere della durata
Ciò che mi affascina del grasso è la sua persistenza. Un pasto ricco di grassi buoni – burro chiarificato, strutto pregiato, grassi animali – irradia calore per ore. Non ci sentiamo solo “attrezzati”, ci sentiamo “armati”. È una sensazione di forza silenziosa che permea tutto il corpo. Possiamo stare fuori, camminare, lavorare, senza che il freddo diventi un'ossessione. Il grasso ci offre il lusso di dimenticare: dimentichiamo che abbiamo fame, dimentichiamo che abbiamo freddo, possiamo finalmente concentrarci su ciò che è essenziale.
Questa durata è la chiave della performance. Nel mio sistema, il grasso è il fulcro. Permette di ridurre la frequenza dei pasti senza mai sacrificare energie. È un’economia metabolica di formidabile efficienza. A 46 anni non ho più tempo da perdere in crisi. Voglio un carburante che arrivi lontano, rispetti la mia fisiologia e mi mantenga al caldo, in senso letterale e figurato. Il grasso è quella forza persistente che non mi delude mai.
La saggezza del clima
Il mio approccio non è un’invenzione moderna, è l’applicazione rigorosa della logica russa. La nostra eredità sapeva che il freddo richiede grasso. I popoli del nord sono sempre sopravvissuti nutrendosi di grassi animali densi. Non avevano zucchero, né frutta tropicale, né cereali raffinati. Avevano la forza grezza della natura. Ritornando su queste basi non faccio altro che riattivare un programma biologico che si è dimostrato efficace nel corso di millenni. È una saggezza dettata dal clima, una verità incisa nei nostri geni.
Oggi vedo molte persone stupirsi dell’efficacia della dieta chetogenica. Per me è semplicemente un ritorno al buon senso. Siamo stati progettati per bruciare i grassi, soprattutto in ambienti difficili. Lo zucchero è una recente anomalia storica che ha sconvolto la nostra bussola interna. In Russia abbiamo gli strumenti per correggere questa situazione. Abbiamo la tradizione dei grassi nobili e il rispetto della materia prima. Basta utilizzarli senza inquinarli con le aggiunte della modernità.
Il calore ritrovato
Il grasso da solo è sufficiente per creare calore duraturo ed energia incrollabile, senza bisogno dell’ingannevole stampella dello zucchero.
Ti invito a provare il grasso puro. Non averne paura, consideralo il tuo alleato contro il freddo e la fatica. Incorporatelo con disciplina nei vostri pasti e osservate come reagisce il vostro corpo. Senti questo calore che sale, costante e profondo. Riscopri la forza del tuo metabolismo quando è nutrito correttamente. La chiarezza è nel fuoco interiore, e quel fuoco ha bisogno di grasso per bruciare. ¡Priyatnogo appetito e viva a gordura pura!
