Tajine di pollo al limone e olive

Pollo bollito con limone candito, olive e zenzero per un fragrante e generoso tagine marocchino.

Ingredienti

600 g di cosce di pollo disossate

2 limoni canditi o freschi con scorza

150 g di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla media tritata

Sale e pepe

Istruzioni

1. Rosolare la cipolla nell'olio caldo, aggiungere lo zenzero e il pollo. Cogli per qualche minuto.
2. Aggiungere i limoni tagliati in quarti e le olive. Versare 200 ml di acqua e coprire.
3. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando il pollo sarà completamente cotto. Controllare colpendo con una forchetta o un coltello: la consistenza dovrebbe essere appropriata. Aggiustare il condimento e servire caldo.

Consigli

• Servire con un'insalata di cavolo cappuccio fresco o rucola. Usa i limoni canditi per una maggiore autenticità.