Lammeintopf mit marokkanischen Gewürzen (Ras el Hanout)

Ein duftender Lammeintopf, gekocht mit scharfen Ras-el-Hanout-Gewürzen, zerdrückten Tomaten und kohlenhydratarmem Gemüse. Ein wohliges und würziges Gericht, das perfekt mit einer Keto-Diät vereinbar ist.

Zutaten

800g Lammschulter, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Ras el Hanout

1 Dose (400 g) zerkleinerte Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

1 Aubergine, gewürfelt

1 Zucchini in Würfel schneiden

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl vorheizen. Trocknen Sie die Lammwürfel mit saugfähigem Papier ab und salzen Sie sie leicht.
2. Das Lammfleisch portionsweise anbraten (3–4 Minuten pro Portion), ohne den Auflauf zu überfüllen, um eine schöne Karamellisierung zu erzielen. Reservieren Sie jede Portion nach und nach auf einem Teller.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie das Ganze 3–4 Minuten lang glasig an. Geben Sie das Fleisch wieder in die Auflaufform.
4. Streuen Sie das Ras el Hanout darüber und rühren Sie es 30–45 Sekunden lang um, um das Fleisch zu umhüllen und die Aromen freizusetzen. Die zerdrückten Tomaten und die Brühe hinzufügen, dann die Auberginen und die gewürfelten Zucchini hinzufügen.
5. Leicht aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Lamm zart ist.
6. 10–15 Minuten vor Ende den Deckel abnehmen, um die Soße bei Bedarf zu konzentrieren. Abschmecken und nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.

Varianten

• Mildere Variante: Reduzieren Sie die Menge Ras el Hanout und fügen Sie eine Zimtstange hinzu.
• Eintopf mit kandierten Zitronen: Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackte kandierte Zitronen hinzu, um eine authentische marokkanische Note zu erhalten.
• Express-Eintopf: Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die Garzeit zu verkürzen.

Tipps

• Das Fleisch in mehreren kleinen Mengen anbraten, um eine bessere Karamellisierung zu erreichen.
• Bereiten Sie es am Vortag vor: Am nächsten Tag entfalten sich die Aromen noch mehr.
• Mit Blumenkohlpüree servieren, um die Keto-Makros einzuhalten.

FAQ