Filet Mignon, cremige Gorgonzolasauce

Name: Filet Mignon, cremige Gorgonzolasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 100 g Gorgonzola; 150 ml Vollrahm 30 %; 1 fein gehackte Schalotte; 1 c.à soupe Butter

Gebratenes Schweinefilet, serviert mit einer reichhaltigen Gorgonzola-Sahne-Sauce, kohlenhydratarm und sehr cremig.

wohnung fleisch keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Vorbereitung (min)

whatshot Garzeit (min)

timer Gesamt (min)

account_circle Portionen

Par portion

44.0 g

Lipides

42.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Zutaten

Schweinefilet

Gorgonzola

Vollrahm 30 %

fein gehackte Schalotte

Butter

Anweisungen

Nehmen Sie das Filet Mignon 20 Minuten vor dem Garen heraus, damit es Zimmertemperatur hat; Salz und Pfeffer.
Die Pfanne mit der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Filet von allen Seiten 3–4 Minuten anbraten, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, leicht abdecken und 8–10 Minuten weitergaren, dabei einmal wenden; Für ein rosafarbenes Ergebnis sollten Sie eine Kerntemperatur von 60–63 °C anstreben.
Filet herausnehmen, 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
In derselben Pfanne die Schalotte hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen; Die Sahne dazugeben, den Gorgonzola zerbröckeln und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Korrigieren Sie die Würze.
Das Filet Mignon in Medaillons schneiden; Großzügig mit Gorgonzolasauce belegen und sofort servieren.

Varianten

Ersetzen Sie den Gorgonzola durch süßen Blauschimmelkäse für eine weniger scharfe Variante.

Tipps

Beeilen Sie sich beim Kochen nicht: Eine kurze Pause ermöglicht die Verteilung des Safts.
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Genauigkeit des Kochens zu gewährleisten.