Filet mignon, salsa cremosa al gorgonzola

Name: Filet mignon, salsa cremosa al gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 g filetto di maiale; 100 g gorgonzola; 150 ml panna intera 30%; 1 scalogno tritato finemente; 1 c.à soupe burro

Filetto di maiale scottato servito con una ricca salsa di gorgonzola e panna, a basso contenuto di carboidrati e molto cremoso.

piatto carne cheto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

44.0 g

Lipides

42.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingredienti

filetto di maiale

gorgonzola

panna intera 30%

scalogno tritato finemente

burro

Istruzioni

Togliere il filet mignon 20 minuti prima della cottura in modo che sia a temperatura ambiente; sale e pepe.
Scaldare la padella con il burro a fuoco medio-alto; rosolare il filetto su tutti i lati per 3–4 minuti per ottenere un bel colore.
Ridurre il fuoco a medio, coprire leggermente e continuare la cottura per 8-10 minuti, girando una volta; puntare a 60–63°C nel cuore per un risultato rosa.
Togliere il filetto, lasciar riposare per 5 minuti sotto un foglio di alluminio.
Nella stessa padella aggiungere lo scalogno e far sudare 1–2 minuti; versateci la panna, sbriciolate il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Correggere il condimento.
Tagliare il filet mignon a medaglioni; Ricoprire generosamente con la salsa al gorgonzola e servire subito.

Varianti

Sostituisci il gorgonzola con il formaggio blu dolce per una versione meno piccante.

Consigli

Non affrettare la cottura: un breve riposo permette ai succhi di distribuirsi.
Utilizzare un termometro per la precisione della cottura.

FAQ

60–63°C per il rosato; 68°C per una cottura più accurata.

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