Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone — Plated

Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone — Cooking

Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone — Plated Fine Dining

Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone

Name: Scaloppina impanata con mandorle e scorza di limone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nordico-Stagionale
Ingredients: 2 scaloppine di vitello o pollo (circa 140–160 g ciascuna); 60 g di polvere di mandorle; 1 uovo sbattuto; La scorza di 1 limone; 30 g di burro; Sale e pepe; Olio d'oliva per cucinare

Scaloppa croccante impanata con polvere di mandorle, aromatizzata con scorza di limone e servita con una salsa al burro e limone. Un'alternativa cheto alla classica impanatura.

portata-principale cena

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

10 min

whatshot Cottura (min)

10 min

timer Totale (min)

20 min

account_circle Porzioni

Par portion

36.0 g

Lipides

35.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingredienti

2 scaloppine di vitello o pollo (circa 140–160 g ciascuna)

60 g di polvere di mandorle

1 uovo sbattuto

La scorza di 1 limone

30 g di burro

Sale e pepe

Olio d'oliva per cucinare

Istruzioni

Preparare la panatura: mescolare in un piatto fondo la polvere di mandorle con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Condire le cotolette con sale e pepe. Immergere ciascuna cotoletta nell'uovo sbattuto, quindi ricoprirla bene con la polvere di mandorle e limone, premendo leggermente per farla aderire.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e 20 g di burro in una padella a fuoco medio-alto. Scottare le cotolette per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti; regolare il tempo in base allo spessore.
Trasferire le cotolette su un piatto e lasciar riposare per 2-3 minuti. Nella stessa padella sfumare con un goccio di succo di limone e sciogliere il resto del burro fino ad ottenere una salsa lucida. Rivestire le scaloppine prima di servire.

Varianti

Versione con pollo: utilizzate cotolette di pollo al posto del vitello.
Crosta alle erbe: aggiungere il prezzemolo tritato alla polvere di mandorle.

Consigli

Non sovraffollare la padella per preservare la croccantezza.
Utilizzate la scorza di limone grattugiata finemente per insaporire la panatura.

FAQ

Per un'opzione senza noci, utilizzare le briciole di semi (girasole) ma il gusto cambia.

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