Escalope empanizado con almendras y ralladura de limón

Escalope crujiente empanizado con almendras en polvo, aromatizado con ralladura de limón y servido con salsa de mantequilla de limón. Una alternativa cetogénica al empanizado clásico.

Gluten-Free Low-Carb
schedule Prep. (min)
10 min
whatshot Cocción (min)
10 min
timer Total (min)
20 min
account_circle Porciones
2
490 kcal
Par portion
36.0 g
Lipides
35.0 g
Protéines
3.0 g
Glucides nets
Ingredientes
2 escalopes de ternera o pollo (entre 140 y 160 g cada uno) 2 escalopes de ternera o pollo (entre 140 y 160 g cada uno)
60 g de almendra en polvo 60 g de almendra en polvo
1 huevo batido 1 huevo batido
La ralladura de 1 limón La ralladura de 1 limón
30 g de mantequilla 30 g de mantequilla
sal y pimienta sal y pimienta
Aceite de oliva para cocinar Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones
  1. Preparar el empanizado: mezclar en un plato hondo la almendra en polvo con la ralladura de limón y una pizca de sal.
  2. Sazone las chuletas con sal y pimienta. Sumerge cada chuleta en el huevo batido y luego cúbrelas bien con el polvo de almendras y limón, presionando ligeramente para que se adhieran.
  3. Calienta una cucharada de aceite de oliva y 20 g de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las chuletas durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes; ajustar el tiempo según el espesor.
  4. Transfiera las chuletas a un plato y déjelas reposar durante 2 a 3 minutos. En la misma sartén, desglasar con un chorrito de jugo de limón y derretir el resto de la mantequilla para obtener una salsa brillante. Cubra las escalopes antes de servir.
Variantes
  • Versión con pollo: utilice chuletas de pollo en lugar de ternera.
  • Corteza de hierbas: agregue perejil picado a la almendra en polvo.
Consejos
  • No llenes demasiado la sartén para conservar el color crujiente.
  • Utilice ralladura de limón finamente rallada para darle sabor al empanizado.
FAQ
Para una opción sin nueces, use migas de semillas (girasol), pero el sabor cambia.
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Chef Soren Bengtsson

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