Lammspieße mit Za'atar, Labneh und Zitrone

Duftende Lammspieße, mariniert in Za'atar und Zitrone, serviert mit hausgemachtem Zitronen-Labneh. Perfekt für eine freundliche Keto-Mahlzeit voller nahöstlicher Aromen.

Zutaten

600 g Lammfleisch (Schulter oder Kragen), in Würfel geschnitten

2 Esslöffel Za'atar

2 Esslöffel Olivenöl

Saft von 1/2 Zitrone

200 g Labneh (oder passierter griechischer Joghurt)

Schale von 1/2 Zitrone

Salz und Pfeffer

Ein paar Minzblätter und Petersilie zum Servieren

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Za'atar, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
2. Die Lammwürfel dazugeben und gut vermischen, sodass jedes Stück damit bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren, idealerweise 1–2 Stunden im Kühlschrank für mehr Geschmack.
3. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht anbrennen. Stecken Sie die Lammfleischstücke auf die Spieße und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken einen kleinen Abstand, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Heizen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grillen Sie die Spieße auf jeder Seite 3–4 Minuten lang, bis sie gebräunt und nach Ihren Wünschen gegart sind. Für zartes Lammfleisch sollten Sie darauf achten, dass es durchgehend rosa gegart wird.
5. Während des Kochens oder danach das Labneh mit der Zitronenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; Bis zum Servieren kühl halten.
6. Lassen Sie die Spieße nach dem Garen 2 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann mit zitronigem Labneh und garniert mit Minzblättern und Petersilie. Mit grünem Salat oder geröstetem Gemüse servieren.

Varianten

• Hühnchen-Za'atar-Spieße: Ersetzen Sie das Lamm durch Hühnchen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
• Kräuter-Labneh: Gehackten Knoblauch und Schnittlauch zum Labneh geben.
• Scharfe Variante: 1/2 Teelöffel Chiliflocken in die Marinade geben.

Tipps

• Wenn Sie wenig Zeit haben, reicht es aus, das Fleisch 30 Minuten lang zu marinieren, um ihm seinen Geschmack zu verleihen.
• Verwenden Sie Metallspieße oder legen Sie Holzspieße 30 Minuten lang in Wasser, damit sie nicht anbrennen.
• Ziehen Sie die Stücke am Spieß nicht zu fest an, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

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