Auberginen-Millefeuille mit Ricotta und getrockneten Tomaten

Schichten gerösteter Auberginen im Wechsel mit einer Ricotta-Zubereitung mit Kräutern und getrockneten Tomaten; Leckeres, kohlenhydratarmes vegetarisches Gericht.

Zutaten

mittelgroße Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden

ganzer Ricotta

gehackte getrocknete Tomaten

gehacktes frisches Basilikum

Olivenöl

geriebener Parmesan

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen; Die Auberginenscheiben leicht mit Öl bestreichen und auf einem Backblech 15–20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie zart und goldbraun sind.
2. In der Zwischenzeit den Ricotta mit den getrockneten Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. In einer Schüssel das Mille-Feuille abwechselnd mit einer Auberginenscheibe und einer Schicht Ricotta anrichten und in drei bis vier Schichten wiederholen. Mit einer Auberginenscheibe abschließen und mit Parmesan bestreuen.
4. 8–10 Minuten backen, um den Parmesan zu erhitzen und leicht zu bräunen; Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
5. In Stücke schneiden und mit einem Schuss Olivenöl und ein paar frischen Basilikumblättern servieren.

Varianten

• Für eine besonders salzige Note fügen Sie gehackte Oliven oder Kapern hinzu.

Tipps

• Übertreiben Sie es nicht mit Ricotta, um ein glitschiges Mille-Feuille zu vermeiden. Drücken Sie die Auberginenscheiben leicht aus, wenn sie zu viel Wasser abgeben.

FAQ