Al-Blumenkohl-Tacos im Pastor-Stil

Gerösteter Blumenkohl, nach Pastor-Art mariniert, mit geräucherten Gewürzen und Limette, serviert in kohlenhydratarmen Tortillas mit schnellen Gurken.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

geräucherter Paprika

Chilipulver (optional)

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Apfelessig (für Gurken)

1/2 rote Zwiebel, gehackt

1/2 Limette (Saft)

Knackige Salatblätter (Batavia oder Römersalat)

Anweisungen

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Chipotle vermischen.
2. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis es braun und zart ist, dabei einmal umrühren.
3. Bereiten Sie die Schnellgurken zu: Essig, Limettensaft und gehackte Zwiebeln vermischen, 10 Minuten ruhen lassen.
4. Keto-Tortillas leicht erwärmen oder Salatblätter zum Garnieren vorbereiten.
5. Stellen Sie die Tacos zusammen: Legen Sie den gerösteten Blumenkohl hinein, bestreuen Sie ihn mit etwas Salzgurke und fügen Sie, falls verfügbar, frischen Koriander oder Petersilie hinzu.
6. Sofort mit einer Limettenscheibe und nach Wunsch einer kohlenhydratarmen Joghurtsauce servieren.

Varianten

• Fügen Sie geräucherte Tofuwürfel hinzu, um eine proteinreichere Variante zu erhalten.
• Ersetzen Sie den Chipotle durch süßen Paprika für eine weniger scharfe Variante.

Tipps

• Schneiden Sie den Blumenkohl in normal große Stücke, damit er gleichmäßig gar wird.
• Schnelle Gurken bringen eine Säurenote mit sich, die die rauchigen Gewürze ausgleicht.

FAQ