Tacos de coliflor al pastor

Coliflor asada marinada al estilo pastor, especias ahumadas y limón, servida en tortillas bajas en carbohidratos con encurtidos rápidos.

schedule Prep. (min)
15 min
whatshot Cocción (min)
30 min
timer Total (min)
45 min
account_circle Porciones
4
210 kcal
Par portion
14.0 g
Lipides
6.0 g
Protéines
5.0 g
Glucides nets
Ingredientes
1 coliflor mediana, cortada en floretes 1 coliflor mediana, cortada en floretes
2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceite de oliva
pimentón ahumado pimentón ahumado
chile en polvo (opcional) chile en polvo (opcional)
1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de comino molido
vinagre de sidra (para encurtidos) vinagre de sidra (para encurtidos)
1/2 cebolla morada, picada 1/2 cebolla morada, picada
1/2 lima (jugo) 1/2 lima (jugo)
Hojas de lechuga crujiente (batavia o romana) Hojas de lechuga crujiente (batavia o romana)

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino y el chipotle.
  2. Extiéndalo en una bandeja para hornear y ase durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y tierno, revolviendo una vez.
  3. Preparar los encurtidos rápidos: mezclar el vinagre, el jugo de lima y la cebolla picada, dejar reposar 10 minutos.
  4. Caliente ligeramente las tortillas cetogénicas o prepare hojas de lechuga para decorar.
  5. Arma los tacos: coloca la coliflor asada, espolvorea con un poco de pepinillo y agrega cilantro fresco o perejil si lo tienes.
  6. Sirva inmediatamente con una rodaja de lima y una salsa de yogur baja en carbohidratos si lo desea.

Variantes
  • Agregue cubos de tofu ahumado para obtener una versión más proteica.
  • Reemplace el chipotle con pimentón dulce para obtener una versión menos picante.

Consejos
  • Corta la coliflor en trozos de tamaño regular para una cocción uniforme.
  • Los encurtidos rápidos aportan una nota de acidez que equilibra las especias ahumadas.
FAQ
Sí, asar y recalentar en el horno a 180°C entre 8 y 10 minutos antes de servir.

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