Tacos de coliflor al pastor

Coliflor asada marinada al estilo pastor, especias ahumadas y limón, servida en tortillas bajas en carbohidratos con encurtidos rápidos.

Ingredientes

1 coliflor mediana, cortada en floretes

2 cucharadas de aceite de oliva

pimentón ahumado

chile en polvo (opcional)

1 cucharadita de comino molido

vinagre de sidra (para encurtidos)

1/2 cebolla morada, picada

1/2 lima (jugo)

Hojas de lechuga crujiente (batavia o romana)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino y el chipotle.
2. Extiéndalo en una bandeja para hornear y ase durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y tierno, revolviendo una vez.
3. Preparar los encurtidos rápidos: mezclar el vinagre, el jugo de lima y la cebolla picada, dejar reposar 10 minutos.
4. Caliente ligeramente las tortillas cetogénicas o prepare hojas de lechuga para decorar.
5. Arma los tacos: coloca la coliflor asada, espolvorea con un poco de pepinillo y agrega cilantro fresco o perejil si lo tienes.
6. Sirva inmediatamente con una rodaja de lima y una salsa de yogur baja en carbohidratos si lo desea.

Variantes

• Agregue cubos de tofu ahumado para obtener una versión más proteica.
• Reemplace el chipotle con pimentón dulce para obtener una versión menos picante.

Consejos

• Corta la coliflor en trozos de tamaño regular para una cocción uniforme.
• Los encurtidos rápidos aportan una nota de acidez que equilibra las especias ahumadas.

FAQ