Pollo asado con mantequilla de romero y ajo

Pollo asado con piel crujiente, aromatizado con romero y cubierto con mantequilla de ajo, servido con jugo reducido. Perfecto para una cena familiar cetogénica.

Ingredientes

pollo entero

mantequilla clarificada (o mantequilla)

dientes de ajo

romero fresco

sal

pimienta

Instrucciones

1. Saca el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para que se enfríe. Precalienta el horno a 200°C.
2. Secar la piel con papel absorbente, frotar generosamente con sal y pimienta. Introduzca unas ramitas de romero y 2 dientes de ajo machacados en la cavidad.
3. Derrita la mantequilla clarificada con el ajo restante; Cepille la piel con mantequilla de ajo para promover la coloración.
4. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba en un plato, colóquela en el centro y ase durante 60-75 minutos dependiendo del tamaño (temperatura interna 75°C en el muslo). Baña el pollo cada 20 minutos con los jugos.
5. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos debajo de papel aluminio; recoger el jugo, desengrasar un poco y reducir durante 2-3 minutos a fuego alto si es necesario para cubrir.
6. Corta y sirve cubierto con el jugo reducido, acompañado de verduras asadas bajas en carbohidratos.

Variantes

• Reemplace el romero con tomillo y limón para darle una nota diferente.

Consejos

• Dejar reposar el pollo asegura una carne jugosa; no te saltes este paso.

FAQ