Poulet rôti au romarin et beurre à l'ail

Poulet rôti croustillant à la peau, parfumé au romarin et nappé d'un beurre à l'ail, servi avec jus réduit Parfait pour un dîner familial keto.

Ingrédients

poulet entier

beurre clarifié (ou beurre)

gousses d'ail

romarin frais

sel

poivre

Instructions

1. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour le tempérer. Préchauffer le four à 200°C.
2. Sécher la peau avec du papier absorbant, frotter généreusement de sel et poivre. Glisser quelques branches de romarin et 2 gousses d'ail écrasées dans la cavité.
3. Faire fondre le beurre clarifié avec l'ail restant; badigeonner la peau de beurre à l'ail pour favoriser la coloration.
4. Poser le poulet poitrine vers le haut dans un plat, enfourner au centre et rôtir 60–75 minutes selon la taille (température interne 75°C à la cuisse). Arroser le poulet toutes les 20 minutes avec les jus.
5. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium; récupérer le jus, dégraisser légèrement et réduire 2–3 minutes à feu vif si besoin pour napper.
6. Trancher et servir nappé du jus réduit, accompagner de légumes rôtis faible en glucides.

Variantes

• Remplacer le romarin par du thym et du citron pour une note différente.

Conseils

• Laisser reposer le poulet garantit une viande juteuse; ne pas sauter cette étape.

FAQ