Lapin à la moutarde et herbes

Lapin mijoté tendre à la moutarde et aux herbes fraîches; plat traditionnel allégé en glucides.

Ingrédients

morceaux de lapin

moutarde de Dijon

thym et romarin frais

bouillon de volaille

oignon

huile d'olive

Instructions

1. Saisir les morceaux de lapin salés et poivrés dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à coloration; réserver.
2. Faire suer l'oignon, ajouter la moutarde, incorporer le bouillon et les herbes. Remettre le lapin dans la cocotte.
3. Couvrir et laisser mijoter 1h15–1h30 à feu doux jusqu'à tendreté; ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
4. Servir chaud, napper d'un peu de jus et parsemer d'herbes fraîches ciselées.

Variantes

• Ajouter une pointe de crème en fin de cuisson pour plus d'onctuosité.

Conseils

• Utiliser des morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

FAQ