Tacos de chou-fleur façon al pastor

Chou-fleur rôti mariné façon al pastor, épices fumées et citron vert, servi dans des tortillas faibles en glucides avec pickles rapides.

Ingrédients

1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

paprika fumé

piment en poudre (facultatif)

1 cuillère à café de cumin moulu

vinaigre de cidre (pour pickles)

1/2 oignon rouge, émincé

1/2 citron vert (jus)

Feuilles de laitue croquantes (batavia ou romaine)

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin et le chipotle.
2. Étaler sur une plaque et rôtir 20–25 minutes jusqu'à coloration et tendreté, en remuant une fois.
3. Préparer les pickles rapides: mélanger le vinaigre, le jus de citron vert et l'oignon émincé, laisser reposer 10 minutes.
4. Réchauffer légèrement les tortillas keto ou préparer des feuilles de laitue pour garnir.
5. Assembler les tacos: déposer le chou-fleur rôti, arroser d'un peu de pickles et ajouter coriandre fraîche ou persil selon disponibilité.
6. Servir immédiatement avec quartier de citron vert et une sauce au yaourt faible en glucides si désiré.

Variantes

• Ajouter des cubes de tofu fumé pour une version plus protéinée.
• Remplacer le chipotle par du paprika doux pour une version moins piquante.

Conseils

• Couper le chou-fleur en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
• Les pickles rapides apportent une note d'acidité qui équilibre les épices fumées.

FAQ