Poireaux gratinés au saumon fumé

Poireaux fondants nappés d'une sauce crémeuse légère et recouverts de tranches de saumon fumé; entrée chaude ou plat léger faible en glucides.

Ingrédients

poireaux (partie blanche), nettoyés et coupés en tronçons

saumon fumé en tranches

crème entière

moutarde à l'ancienne (optionnel)

parmesan râpé

sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Cuire les tronçons de poireau à la vapeur ou dans une casserole d'eau frémissante 8–10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres; bien égoutter.
3. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde; assaisonner légèrement.
4. Déposer les poireaux dans un plat à gratin beurré, napper de crème, répartir les tranches de saumon fumé en les repliant si nécessaire, saupoudrer de parmesan.
5. Enfourner 12–15 minutes jusqu'à légère coloration; retirer et laisser reposer 2 minutes avant de servir chaud.

Variantes

• Remplacer le saumon fumé par des tranches de truite fumée ou des copeaux de saumon frais poché.

Conseils

• Bien égoutter les poireaux pour éviter une crème trop liquide; ajouter du parmesan pour une belle croûte gratinée.

FAQ