Mille-feuille d'aubergine à la ricotta et tomates séchées

Couches d'aubergine rôtie alternées avec une préparation de ricotta aux herbes et tomates séchées; plat végétarien savoureux et pauvre en glucides.

Ingrédients

aubergines moyennes coupées en tranches de 1 cm

ricotta entière

tomates séchées hachées

basilic frais ciselé

huile d'olive

parmesan râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C; badigeonner légèrement les tranches d'aubergine d'huile et rôtir sur une plaque 15–20 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
2. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec les tomates séchées, le basilic, sel et poivre pour obtenir une préparation homogène.
3. Dans un plat, monter le mille-feuille en alternant une tranche d'aubergine, une couche de ricotta, répéter pour 3–4 couches; finir par une tranche d'aubergine et saupoudrer de parmesan.
4. Enfourner 8–10 minutes pour chauffer l'ensemble et gratiner légèrement le parmesan; laisser reposer 5 minutes avant de servir.
5. Découper en parts et servir avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais.

Variantes

• Ajouter des olives hachées ou des câpres pour une touche salée supplémentaire.

Conseils

• Ne surchargez pas en ricotta pour éviter un mille-feuille qui glisse; presser légèrement les tranches d'aubergine si elles rendent trop d'eau.

FAQ