Pollo arrosto con rosmarino e burro all'aglio

Pollo arrosto dalla pelle croccante, aromatizzato al rosmarino e condito con burro all'aglio, servito con succo ridotto. Perfetto per una cena in famiglia cheto.

Ingredienti

pollo intero

burro chiarificato (o burro)

spicchi d'aglio

rosmarino fresco

sale

pepe

Istruzioni

1. Togliere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per raffreddarlo. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Asciugare la pelle con carta assorbente, strofinare generosamente con sale e pepe. Infilare nella cavità alcuni rametti di rosmarino e 2 spicchi d'aglio schiacciati.
3. Sciogliere il burro chiarificato con l'aglio rimasto; spennellare la pelle con burro all'aglio per favorire la colorazione.
4. Disporre il petto di pollo in una pirofila con il petto rivolto verso l'alto, adagiarlo al centro e arrostirlo per 60–75 minuti a seconda della dimensione (temperatura interna della coscia 75°C). Ungere il pollo ogni 20 minuti con i succhi.
5. Sfornare, lasciare riposare per 10 minuti sotto un foglio di alluminio; raccogliere il succo, sgrassarlo leggermente e farlo ridurre per 2–3 minuti a fuoco vivace, se necessario, per ricoprirlo.
6. Tagliare e servire condito con il succo ridotto, accompagnato da verdure arrostite a basso contenuto di carboidrati.

Varianti

• Sostituisci il rosmarino con timo e limone per una nota diversa.

Consigli

• Lasciare riposare il pollo garantisce una carne succosa; non saltare questo passaggio.

FAQ