Zuppa di carciofi al tartufo

Zuppa cremosa di carciofi, aromatizzata con un pizzico di olio al tartufo e guarnita con un pizzico di panna: una versione leggera e keto-friendly.

Ingredienti

cuori di carciofi (in barattolo)

brodo vegetale

scalogno tritato

crème fraîche leggera (o crema vegetale)

olio al tartufo (qualche goccia)

Istruzioni

1. Rosolare lo scalogno in poco olio finché diventa trasparente.
2. Aggiungere i cuori di carciofo, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché saranno teneri.
3. Frullare il tutto nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare la consistenza con un po' d'acqua o brodo se necessario.
4. Aggiungere la panna leggera, aggiustare di sale e riscaldare senza far bollire.
5. Servire caldo con qualche goccia di olio al tartufo e, se piace, un filo di olio d'oliva e pepe macinato fresco.

Varianti

• Per una versione non vegetariana, aggiungete alla porzione dei pezzetti di bacon croccante.
• Usa la crema di cocco per un'alternativa senza lattosio.

Consigli

• Non scaldare troppo dopo aver aggiunto il tartufo per preservarne l'aroma.
• Passare la zuppa al setaccio per ottenere una zuppa ultra liscia.

FAQ