Zuppa di carciofi al tartufo

Name: Zuppa di carciofi al tartufo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 g cuori di carciofi (in barattolo); 600 ml brodo vegetale; 1 scalogno tritato; 50 ml crème fraîche leggera (o crema vegetale); au goût olio al tartufo (qualche goccia)

Zuppa cremosa di carciofi, aromatizzata con un pizzico di olio al tartufo e guarnita con un pizzico di panna: una versione leggera e keto-friendly.

entrata vegetariano cheto

Gluten-Free Low-Carb Vegan

schedule Prep. (min)

15 min

whatshot Cottura (min)

25 min

timer Totale (min)

40 min

account_circle Porzioni

Par portion

14.0 g

Lipides

4.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingredienti

cuori di carciofi (in barattolo)

brodo vegetale

scalogno tritato

crème fraîche leggera (o crema vegetale)

olio al tartufo (qualche goccia)

Istruzioni

Rosolare lo scalogno in poco olio finché diventa trasparente.
Aggiungere i cuori di carciofo, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché saranno teneri.
Frullare il tutto nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare la consistenza con un po' d'acqua o brodo se necessario.
Aggiungere la panna leggera, aggiustare di sale e riscaldare senza far bollire.
Servire caldo con qualche goccia di olio al tartufo e, se piace, un filo di olio d'oliva e pepe macinato fresco.

Varianti

Per una versione non vegetariana, aggiungete alla porzione dei pezzetti di bacon croccante.
Usa la crema di cocco per un'alternativa senza lattosio.

Consigli

Non scaldare troppo dopo aver aggiunto il tartufo per preservarne l'aroma.
Passare la zuppa al setaccio per ottenere una zuppa ultra liscia.

FAQ

Sì, funzionano benissimo e riducono i tempi di preparazione.

Selezione di ingredienti

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Ricette dello chef Tomasz Kowal

Chef Tomasz Kowal

Polonia

Europa dell’Est Low-Carb

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