Sopa de alcachofas con trufa

Sopa cremosa de alcachofas, aromatizada con un toque de aceite de trufa y adornada con un toque de crema: una versión ligera y cetogénica.

Ingredientes

corazones de alcachofa (en frasco)

caldo de verduras

chalotes picados

crème fraîche ligera (o crema de verduras)

aceite de trufa (unas gotas)

Instrucciones

1. Dorar la chalota en un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Agregue los corazones de alcachofa, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernos.
3. Licúa todo en una batidora hasta que quede suave, ajusta la textura con un poco de agua o caldo si es necesario.
4. Agrega la nata ligera, rectifica la sazón y recalienta sin que hierva.
5. Servir caliente con unas gotas de aceite de trufa y, si se desea, un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.

Variantes

• Para una versión no vegetariana, agregue algunos trozos de tocino crujiente a la porción.
• Utilice crema de coco como alternativa sin lactosa.

Consejos

• No calentar demasiado después de añadir la trufa para conservar su aroma.
• Pasar la sopa por un colador para obtener una sopa ultrasuave.

FAQ