Brochetas de cordero con za'atar, labneh y limón

Aromáticas brochetas de cordero marinadas en za'atar y limón, servidas con labneh casero al limón. Perfecto para una comida cetogénica amigable llena de sabores del Medio Oriente.

Ingredientes

600 g de cordero (paleta o cuello) cortado en cubos

2 cucharadas de za'atar

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1/2 limón

200 g de labneh (o yogur griego colado)

Ralladura de 1/2 limón

sal y pimienta

Unas hojas de menta y perejil para servir.

Instrucciones

1. Preparar la marinada: mezclar en un bol el za'atar, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
2. Agrega el cordero cortado en cubitos y mezcla bien para que cada pieza quede cubierta. Cubra y deje marinar durante al menos 30 minutos, idealmente de 1 a 2 horas en el refrigerador para obtener más sabor.
3. Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen. Monta los trozos de cordero en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.
4. Precalienta una parrilla o parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se doren y estén cocidas a su gusto. Para un cordero tierno, busque una cocción rosada en todo momento.
5. Durante o después de la cocción, mezclar el labneh con la ralladura de limón y ajustar con sal y pimienta; manténgalo fresco hasta el momento de servir.
6. Deje reposar las brochetas durante 2 minutos después de cocinarlas, luego sírvalas cubiertas con labneh al limón y adornadas con hojas de menta y perejil. Sirva con ensalada verde o verduras asadas.

Variantes

• Brochetas de pollo-za'atar: sustituye el cordero por pollo para obtener una versión más ligera.
• Labneh con hierbas: agregue ajo picado y cebollino al labneh.
• Versión picante: agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de chile a la marinada.

Consejos

• Si tienes poco tiempo, marinar durante 30 minutos es suficiente para darle sabor a la carne.
• Utilice brochetas de metal o remoje las de madera en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
• No apriete demasiado las piezas en la brocheta para asegurar una cocción uniforme.

FAQ