Leichtes Zitronen-Kalbsschnitzel

Fein geschlagenes Kalbsschnitzel, gewürzt mit Zitrone und Kräutern, außen knusprig und innen zart, eine leichtere Variante des Schnitzels.

Zutaten

4 hauchdünne Kalbsschnitzel, je 150g

2 Esslöffel Olivenöl

Saft von 1 frischen Zitrone

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Jedes Schnitzel mit einem Holzhammer leicht schlagen, bis eine gleichmäßige Dicke erreicht ist.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schnitzel salzen und pfeffern und dann auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Nicht zu oft umrühren, um eine schöne Bräunung und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. bis es leicht goldbraun ist. Überprüfen Sie, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer hineinstechen – die Konsistenz sollte angemessen sein.
3. Auf einem Teller anrichten, mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipps

• Das Kalbfleisch nicht zu lange garen, damit es seine Zartheit behält. Mit einem Salat aus Rucola oder geriebenem Weißkohl servieren.