Mandelforelle mit Zitronenbutter

Gebratenes Forellenfilet mit brauner Butter, Mandelblättchen und Zitronensaft, elegantes und einfaches Rezept, inspiriert von der Alpenküche, reich an Geschmack und Eiweiß.

Zutaten

4 Forellenfilets, je 150g

3 Esslöffel frische Butter

60 g geröstete Mandelblättchen

Saft und Schale von 1 Zitrone

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Die Forellenfilets salzen und pfeffern.
2. Die Hälfte der Butter in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Forelle auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Nicht zu oft umrühren, um eine schöne Bräunung und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. bis es leicht gar ist. Überprüfen Sie, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer hineinstechen – die Konsistenz sollte angemessen sein.
3. Den Rest der Butter, die gerösteten Mandeln und den Zitronensaft hinzufügen. Einige Sekunden emulgieren lassen und sofort servieren.

Tipps

• Belassen Sie die Forellenhaut für mehr Textur und Geschmack. Mit Knoblauchspinat oder geschmortem Endivien servieren.