Trucha almendrada con mantequilla de limón

Filete de trucha salteado con mantequilla morena, almendras laminadas y jugo de limón, receta elegante y sencilla inspirada en la cocina alpina, rica en sabor y proteínas.

Ingredientes

4 filetes de trucha de 150 g cada uno

3 cucharadas de mantequilla fresca

60 g de almendras laminadas tostadas

Jugo y ralladura de 1 limón

sal y pimienta

Instrucciones

1. Salpimentar los filetes de trucha.
2. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén caliente. Cocine la trucha de 4 a 5 minutos por lado. No los moleste con demasiada frecuencia para permitir que se doren bien y se cocinen uniformemente. hasta que esté ligeramente cocido. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada.
3. Agrega el resto de la mantequilla, las almendras tostadas y el jugo de limón. Dejar emulsionar unos segundos y servir inmediatamente.

Consejos

• Mantenga la piel de la trucha puesta para darle más textura y sabor. Sirva con espinacas al ajillo o escarola estofada.