Escalope de ternera al limón claro

Escalope de ternera finamente batido, aromatizado con limón y hierbas, crujiente por fuera y tierno por dentro, una versión más ligera del escalope.

Ingredientes

4 escalopes de ternera muy finos de 150 g cada uno

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de 1 limón fresco

2 cucharadas de perejil fresco picado

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Batir ligeramente cada chuleta con un mazo hasta obtener un espesor uniforme.
2. Calentar el aceite en una sartén. Salpimente los escalopes y luego cocínelos de 2 a 3 minutos por lado. No los moleste con demasiada frecuencia para permitir que se doren bien y se cocinen uniformemente. hasta que esté ligeramente dorado. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada.
3. Disponer en un plato, espolvorear con jugo de limón fresco, espolvorear con perejil y servir caliente.

Consejos

• No cocine demasiado la ternera para mantener su ternura. Sirva con una ensalada de rúcula o repollo blanco rallado.