Mousse cremoso de chocolate y aguacate

Una mousse cremosa y rica en cacao hecha con aguacate y cacao sin azúcar: una alternativa cetogénica sin azúcar refinada para terminar una comida con estilo.

Ingredientes

2 aguacates maduros

30 g de cacao en polvo sin azúcar

40 ml de eritritol u otro edulcorante cetogénico al gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

30 ml de crème fraîche (opcional para darle más cremosidad)

Una pizca de sal

Instrucciones

1. Cortar los aguacates por la mitad, quitarles los huesos y sacarles la pulpa. Coloca la pulpa en el vaso de la batidora con el cacao, el edulcorante, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
2. Licue a alta velocidad hasta que esté completamente suave y sedoso, raspando los lados si es necesario. Agregue la crème fraîche para obtener más cremosidad y mezcle durante 5 a 10 segundos más.
3. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor con un poco más de edulcorante si es necesario. La textura debe ser firme pero suave.
4. Divida la mousse en vasos o moldes, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Antes de servir, decora con virutas de chocolate negro, unas frambuesas o ralladura de naranja según tu gusto.

Variantes

• Espuma de café: añadir 1 cucharadita de extracto de café o espresso instantáneo.
• Mousse de coco: reemplaza la crema con leche de coco espesa para obtener una versión sin lactosa.
• Mousse de especias: añadir una pizca de canela y pimienta de Espelette.

Consejos

• Elija aguacates muy maduros para obtener una textura muy cremosa.
• Refrigere lo suficiente para endurecer la mousse antes de servir.
• Si la licuadora tiene problemas, agregue una cucharada de aceite de coco para ayudar a mezclar.

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