Repollo estofado con vinagre de alcaravea

Lombarda estofada en vinagre y comino, acompañamiento picante y fragante, perfecto para acompañar embutidos o pescado a la parrilla.

Ingredientes

600 g de col lombarda en rodajas finas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre blanco o de sidra

1 cucharadita de semillas de alcaravea

sal y pimienta

Instrucciones

1. Dorar la col en aceite caliente durante unos minutos, añadir las semillas de alcaravea.
2. Vierta el vinagre, la sal, la pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Tapar parcialmente y comprobar de vez en cuando que el líquido no se haya reducido del todo. hasta que esté completamente tierno. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada.
3. Rectifica la sazón y sirve caliente o tibio.

Consejos

• Agrega una manzana rallada para darle un ligero toque dulce. Se prepara con antelación y se recalienta bien.