Cotoletta di vitello leggera al limone

Scaloppina di vitello battuta finemente, aromatizzata al limone e alle erbe aromatiche, croccante fuori e tenera dentro, una versione più leggera della cotoletta.

Ingredienti

4 scaloppine di vitello molto sottili, da 150 g l'una

2 cucchiai di olio d'oliva

Succo di 1 limone fresco

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Battere leggermente ogni cotoletta con una mazza fino ad ottenere uno spessore uniforme.
2. Scaldare l'olio in una padella. Salate e pepate le scaloppine, quindi fatele cuocere per 2-3 minuti per lato. Non agitare troppo spesso per consentire una bella rosolatura e una cottura uniforme. fino a doratura chiara. Controllare colpendo con una forchetta o un coltello: la consistenza dovrebbe essere appropriata.
3. Disporre su un piatto, irrorare con succo di limone fresco, spolverare con prezzemolo e servire caldo.

Consigli

• Non cuocere troppo la carne di vitello per mantenerla tenera. Servire con un'insalata di rucola o cavolo bianco tritato.