Insalata di barbabietola rossa e formaggio di capra

Insalata di barbabietole arrostite, formaggio fresco di capra e noci tritate condita con aceto balsamico, un abbinamento classico ed elegante, ricco di sapore e consistenza.

Ingredienti

400 g di barbabietole arrostite, raffreddate e tagliate a cubetti

150 g di formaggio caprino fresco sbriciolato

60 g di noci tostate tritate

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto balsamico

Istruzioni

1. Mescolare le barbabietole calde con l'olio e l'aceto in un'insalatiera.
2. Aggiungete metà del formaggio caprino e le noci. Mescolare bene delicatamente.
3. Disporre nei piatti, guarnire con il resto del caprino e le noci tostate. Servire tiepido o a temperatura ambiente. Lasciare riposare qualche minuto se necessario prima di servire in tavola.

Consigli

• Le barbabietole possono essere cotte in anticipo e refrigerate. Riscaldare leggermente prima di servire per aggiungere sapore.