Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat

Salat aus gerösteten Rüben, frischem Ziegenkäse und zerstoßenen Walnüssen, beträufelt mit Balsamico-Essig, eine klassische und elegante Kombination, reich an Geschmack und Textur.

Zutaten

400 g geröstete Rüben, abgekühlt und gewürfelt

150 g zerbröckelter frischer Ziegenkäse

60 g geröstete, zerkleinerte Walnüsse

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Balsamico-Essig

Anweisungen

1. Die warmen Rüben mit Öl und Essig in einer Salatschüssel vermischen.
2. Die Hälfte des Ziegenkäses und die Walnüsse hinzufügen. Gut und vorsichtig mischen.
3. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Ziegenkäse und den gerösteten Walnüssen garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren am Tisch bei Bedarf einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Rüben können im Voraus gekocht und gekühlt werden. Für noch mehr Geschmack vor dem Servieren noch einmal kurz aufwärmen.