Trota alle mandorle con burro al limone

Filetto di trota saltato in padella con burro integrale, mandorle a scaglie e succo di limone, ricetta elegante e semplice ispirata alla cucina alpina, ricca di sapore e proteine.

Ingredienti

4 filetti di trota da 150g ciascuno

3 cucchiai di burro fresco

60 g di mandorle a scaglie tostate

Succo e scorza di 1 limone

Sale e pepe

Istruzioni

1. Salare e pepare i filetti di trota.
2. Scaldare metà del burro in una padella calda. Cuocere la trota per 4-5 minuti per lato. Non agitare troppo spesso per consentire una bella rosolatura e una cottura uniforme. fino a cottura leggera. Controllare colpendo con una forchetta o un coltello: la consistenza dovrebbe essere appropriata.
3. Aggiungete il resto del burro, le mandorle tostate e il succo di limone. Lasciare emulsionare per qualche secondo e servire subito.

Consigli

• Mantieni la pelle della trota per aggiungere consistenza e sapore. Servire con spinaci all'aglio o indivia brasata.