Blog Keto
KetoMondo es un colectivo dedicado a una cocina cetogénica sabrosa, simple y responsable. Priorizamos ingredientes de calidad, grasas saludables y recetas equilibradas, prácticas para el día a día.
El grupo reúne a 26 chefs comprometidos: cada uno aporta su experiencia culinaria, perspectiva cultural y exigencia de calidad. Juntos exploran técnicas y sabores para hacer el keto sostenible, agradable y reproducible en casa.
Cocina costera sin cereales pesados
La cocina costera portuguesa nunca se ha basado en los cereales. Descansó sobre el mar. Y continúa.
El limón confitado como recuerdo y brújula alimentaria
El limón confitado existe desde hace generaciones: estructura acidez, saciedad y equilibrio metabólico sin buscar el dulzor. He aquí la historia de un ingrediente que sustituye al azúcar con profundidad.
Memoria sin exceso
Mis recuerdos de infancia son abundantes. Pero abundancia no tiene por qué significar exceso.
Antes que las reglas, el respeto.
Antes de hablar de macros y reglas, había una cosa: el respeto. Eso era lo que estaba a cargo.
Tierra y mar sin cereales
En Nueva Zelanda está claro: tenemos acceso a la tierra y al mar. ¿Cereales? Nunca ha sido necesario.
Estabilidad alimentaria
A mis 46 años encontré una cocina que crea total estabilidad. Metabólico. Emocional. Espiritual.
La verdura sin almidón en el centro del plato.
En Corea, las verduras nunca quedan relegadas a la categoría de guarnición. Son fundamentales, respetados y maravillosamente diversos, y son naturalmente bajos en carbohidratos.
El mercado como guía naturalmente baja en carbohidratos
Cuando vas al mercado encuentras: tomates, pescado, verduras, hierbas. Y eso es todo, naturalmente bajo en carbohidratos. El mercado ya está enseñando.
Cocinar calma tu salud
Cuando cocinas de forma sencilla (proteínas, verduras), la mente se calma. Y cuando la mente está en calma, la salud mejora.