Brochetas de cordero con zaatar y limón

Brochetas de cordero aromáticas marinadas en zaatar y jugo de limón, asadas a la perfección; ideal para una comida amigable, baja en carbohidratos.

Ingredientes

paleta o pierna de cordero deshuesada y cortada en cubos

zaatar (mezcla de especias) o mezcla de tomillo y zumaque de sésamo

zumo de limón

aceite de oliva

ajo prensado

sal y pimienta

Instrucciones

1. Prepare la marinada: combine el zaatar, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande.
2. Agrega los cubos de cordero, cúbrelos bien; cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, idealmente 4 horas o toda la noche para obtener más profundidad.
3. Si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen.
4. Precaliente la parrilla o la sartén a fuego alto; Enhebre los dados de cordero en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo.
5. Ase de 3 a 4 minutos por lado, según el grosor y el punto de cocción deseado; Evite pinchar la carne para conservar los jugos.
6. Deje reposar durante 3 minutos sobre una rejilla, rocíe con un chorrito de jugo de limón fresco y sirva con una ensalada verde o keto tzatziki (yogur griego bajo en carbohidratos).

Variantes

• Agregue pimiento morrón cortado en cubitos o cebolla morada para obtener una versión más colorida (aumentará ligeramente los carbohidratos).

Consejos

• No cocinar a fuego demasiado lento: un fuego alto permite que el exterior se caramelice sin resecar el interior.
• Marinar durante mucho tiempo para ablandar la carne y concentrar los aromas.

FAQ