Panna cotta con mascarpone y vainilla

Panna cotta cremosa preparada con mascarpone y nata, ligeramente endulzada con edulcorante keto y aromatizada con vainilla.

Ingredientes

mascarpone

crema entera 30%

edulcorante al gusto (se recomienda eritritol)

vaina de vainilla, semillas raspadas

agar-agar

Instrucciones

1. Vierte la nata y el mascarpone en una cacerola a fuego lento; agregue las semillas de vainilla y el edulcorante y mezcle hasta que se combinen.
2. Si se utiliza agar-agar: disolver el agar en un poco de agua fría, añadirlo a la nata caliente y llevar a ebullición suave durante 1 minuto para activar la gelificación; si usas hojas de gelatina: hidratar y disolver fuera del fuego antes de incorporar.
3. Vierta la mezcla caliente en moldes; déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo durante al menos 3 horas hasta que cuaje por completo.
4. Desmolda con cuidado o sirve en moldes, decora con un coulis de frutos rojos bajo en azúcar o ralladura de naranja para su presentación.

Variantes

• Añade una capa de gelatina de frambuesa sin azúcar para obtener una versión en dos texturas.

Consejos

• Pruebe el ajuste después de enfriar: si es demasiado líquido, aumente ligeramente la dosis de agar la próxima vez.

FAQ