Panna cotta au mascarpone et vanille — Plated

Panna cotta au mascarpone et vanille — Cooking

Panna cotta au mascarpone et vanille — Plated Fine Dining

Panna cotta au mascarpone et vanille

Name: Panna cotta au mascarpone et vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 min
Yield: 4
Cuisine: Afrique de l’Ouest-Moderne
Ingredients: 200 g mascarpone; 200 ml crème entière 30%; au goût édulcorant au goût (érythritol recommandé); 1 gousse de vanille, graines grattées; 1/2 c.à café (ou 3 feuilles de gélatine) agar-agar

Panna cotta onctueuse préparée avec mascarpone et crème, légèrement sucrée avec un édulcorant céto, parfumée à la vanille.

dessert vegetarien keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

36.0 g

Lipides

4.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

mascarpone

crème entière 30%

édulcorant au goût (érythritol recommandé)

gousse de vanille, graines grattées

agar-agar

Instructions

Verser la crème et le mascarpone dans une casserole à feu doux; ajouter les graines de vanille et l'édulcorant et mélanger jusqu'à homogénéité.
Si vous utilisez de l'agar-agar: dissoudre l'agar dans un peu d'eau froide, l'ajouter à la crème chaude et porter à ébullition douce 1 minute pour activer la gélification; si utilisation de feuilles de gélatine: hydrater et dissoudre hors du feu avant d'incorporer.
Verser la préparation chaude dans des ramequins; laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures jusqu'à prise complète.
Démouler délicatement ou servir dans les ramequins, garnir d'un coulis de fruits rouges faible en sucre ou de zestes d'orange pour la présentation.

Variantes

Ajouter une couche de gelée framboise sans sucre pour une version en deux textures.

Conseils

Tester la prise après refroidissement: si trop liquide, augmenter légèrement la dose d'agar la prochaine fois.

FAQ

Utiliser de la gélatine en feuilles (3 feuilles pour cette quantité).

Recettes du chef Jamilah Owusu

Chef Jamilah Owusu

Ghana

Afrique de l’Ouest-Moderne

Ragoûts vibrants et protéines grillées rééquilibrées pour un mode de vie faible en glucides.

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