Panna Cotta mit Mascarpone und Vanille

Cremige Panna Cotta, zubereitet mit Mascarpone und Sahne, leicht gesüßt mit einem Keto-Süßstoff, aromatisiert mit Vanille.

Zutaten

Mascarpone

Vollrahm 30 %

Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit empfohlen)

Vanilleschote, ausgekratzte Samen

Agar-Agar

Anweisungen

1. Sahne und Mascarpone bei schwacher Hitze in einen Topf geben; Vanillesamen und Süßungsmittel hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Bei Verwendung von Agar-Agar: Lösen Sie das Agar in etwas kaltem Wasser auf, geben Sie es zur heißen Sahne und lassen Sie es 1 Minute lang leicht kochen, um die Gelierung zu aktivieren. Bei Verwendung von Gelatineblättern: Vor dem Einarbeiten hydratisieren und vom Herd auflösen.
3. Gießen Sie die heiße Mischung in Auflaufförmchen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.
4. Vorsichtig aus der Form lösen oder in Auflaufförmchen servieren, zur Präsentation mit einer zuckerarmen roten Fruchtcoulis oder Orangenschale garnieren.

Varianten

• Fügen Sie eine Schicht zuckerfreies Himbeergelee hinzu, um eine Variante mit zwei Texturen zu erhalten.

Tipps

• Testen Sie die Einstellung nach dem Abkühlen: Wenn zu flüssig, erhöhen Sie die Agar-Dosis beim nächsten Mal leicht.

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