Tagine de pollo, limón y aceitunas

Pollo cocido a fuego lento con limón confitado, aceitunas y jengibre para obtener un fragante y generoso tagine marroquí.

Ingredientes

600 g de muslos de pollo deshuesados

2 limones confitados o frescos con ralladura

150 g de aceitunas verdes deshuesadas

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picada

sal y pimienta

Instrucciones

1. Dorar la cebolla en el aceite caliente, agregar el jengibre y el pollo. Aprovecha por unos minutos.
2. Agrega los limones cortados en cuartos y las aceitunas. Verter 200ml de agua y tapar.
3. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Compruébelo pinchando con un tenedor o un cuchillo; la textura debe ser adecuada. Rectifica la sazón y sirve caliente.

Consejos

• Sirva con una ensalada de repollo fresco rallado o rúcula. Utilice limones confitados para darle más autenticidad.