La satiété comme boussole

La satiété comme boussole

C'est simple: que si une assiette me rassasie vraiment, c'est que j'ai bien fait. Pas besoin de chiffres ou de règles.

Ethan Carter Ethan Carter
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Recettes mises en avant

Noix de Saint-Jacques poêlées, bacon croustillant et beurre citronné

Noix de Saint-Jacques poêlées, bacon croustillant et beurre citronné

Saint-Jacques snackées, accompagnées de dés de bacon croustillant et nappées d'un beurre citronné noisetté; entrée raffinée, faible en glucides.

⚡ 420 cal 🥚 26g 🧈 32g
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Poisson blanc miso gingembre
Poisson blanc miso gingembre

Filets de poisson blanc marinés au miso et au gingembre, caramélisés à la poêle pour une saveur umami profonde.

Poireaux gratinés au saumon fumé
Poireaux gratinés au saumon fumé

Poireaux fondants nappés d'une sauce crémeuse légère et recouverts de tranches de saumon fumé; entrée chaude ou plat léger faible en glucides.

Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien)
Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien)

Bouillon léger et umami à base de miso, avec champignons shiitake et aromates; parfait en entrée chaude faible en glucides.

Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue
Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue

Joues de bœuf longuement braisées dans un bouillon épicé, pour une viande fondante et un plat copieux pauvre en glucides.

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Chefs sélectionnés

Nico Fernandez Argentina
Nico Fernandez

Grill au charbon de bois

Grillades à haute température et accompagnements simples, ancrés dans des techniques sud-américaines adaptées au céto.

Jamilah Owusu Ghana
Jamilah Owusu

Afrique de l’Ouest-Moderne

Ragoûts vibrants et protéines grillées rééquilibrées pour un mode de vie faible en glucides.

Irina Volkov Russia
Irina Volkov

Russe moderne

Des assiettes axées sur les légumes-racines et des techniques de cuisson lentes raffinées adaptées aux besoins faibles en glucides.

Astuce du jour

Les bouillons maison sont excellents en céto pour l’hydratation et les électrolytes.

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Blog Céto & Conseils

Réduire le sucre par la complexité aromatique
Réduire le sucre par la complexité aromatique

Quand on construit une saveur riche et complexe à partir des épices, le besoin de sucre disparaît naturellement. La richesse vient de la profondeur, pas de la douceur

Maya Khan Maya Khan
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Tradition méditerranéenne revisitée
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La Méditerranée s'est toujours auto-corrigée. Elle évolue. Et revisiter la tradition, c'est pas la rejeter. C'est l'honorer en la clarifiant

Lucia Herrera Lucia Herrera
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Protéines et légumes comme ossature
Protéines et légumes comme ossature

Une assiette sans féculents lourds, c'est pas une assiette vide. C'est une assiette vraiment lisible, vraiment nourrie

Karl Fischer Karl Fischer
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La cuisine comme système
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La cuisine n'est pas un art libre. C'est un système. Et quand le système fonctionne, tout fonctionne

Karl Fischer Karl Fischer
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Graisses naturelles au soleil
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Au soleil australien, les graisses naturelles créent un confort digestif. C'est pas lourdeur. C'est équilibre

Callum Wright Callum Wright
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Protéines grillées comme base
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Griller sur le feu, c'est la technique levantine. Et cette technique crée des protéines qui rassasient profondément, sans rien d'autre

Omar Aziz Omar Aziz
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