Tian légumes confits parmesan et huile d'olive

Tian de légumes confits cuit lentement à l'huile d'olive et gratiné au parmesan, simple et savoureux.

Ingrédients

2 aubergine moyennes coupees en rondelles fines

2 courgettes tranchees fines

100g tomates confites egoûttees

40g de parmesan rape

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Prechauffer le four a 160C pour une cuisson longue et confite. Couper les légumes en rondelles fines.
2. Dans un grand bol mélanger légumes tomates confites huile d'olive ail sel et poivre et laisser mariner 10 minutes.
3. Disposer en couches légères dans un plat a gratin en serrant légèrement. Arroser du marinade restante et couvrir de papier alu. Cuire 40 minutes. Puis decouvrir parsemer de parmesan et gratiner 8 a 10 minutes.
4. Laisser reposer 5 minutes. Avant de servir pour que les couches se tiennent. Servir tiede ou a temperature ambiante.

Variantes

• Ajouter des olives noires hachées pour une note sale

Conseils

• La cuisson lente developpe une douceur naturelle et concentre les saveurs sans sucre.