Tian verdure candite parmigiano e olio d'oliva

Tian di verdure candite cotte lentamente in olio d'oliva e gratinate con parmigiano, semplici e gustose.

Ingredienti

2 melanzane medie tagliate a rondelle sottili

2 zucchine, affettate sottilmente

100 g di pomodorini canditi sgocciolati

40 g di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio, tritato

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 160°C per cotture lunghe e delicate. Tagliare le verdure a fettine sottili.
2. In una ciotola capiente, mescolare le verdure, i pomodori canditi, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe e lasciare marinare per 10 minuti.
3. Disporre a strati leggeri in una pirofila, pressando leggermente. Irrorare con la marinata rimasta e coprire con pellicola. Cuocere per 40 minuti. Quindi scoprire, cospargere di parmigiano e rosolare per 8-10 minuti.
4. Lasciare riposare per 5 minuti. Prima di servire in modo che gli strati restino uniti. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Varianti

• Aggiungi le olive nere tritate per un tocco sporco

Consigli

• La cottura lenta sviluppa la dolcezza naturale e concentra i sapori senza zucchero.