Carnitas di maiale croccante in foglie di lattuga

Pezzi di maiale confit croccanti e delicatamente speziati serviti in foglie di lattuga croccanti per una versione di keto taco senza carboidrati. Veloce da preparare al forno o in padella.

Ingredienti

Spalla di maiale disossata da 800 g

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cipolla tritata

Il succo di 1 arancia (facoltativo per un gusto autentico)

Sale e pepe

Foglie di lattuga croccanti (batavia o romana)

Spicchi di coriandolo fresco e lime per servire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 150°C. Preparare la spalla di maiale asciugandola ed eliminando il grasso visibile in eccesso (2–3 minuti).
2. Mescolare la paprika, il cumino, il peperoncino (se utilizzato), sale e pepe, quindi strofinare generosamente la carne con questa miscela di spezie.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare la carne su tutti i lati finché non sarà ben dorata (4-5 minuti per lato).
4. Trasferire la carne in una pirofila, aggiungere la cipolla affettata, l'aglio schiacciato e il succo d'arancia (se utilizzato). Coprire e cuocere in forno per 1 ora - 1 ora e 15 minuti finché la carne sarà molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
5. Togliere la carne, sminuzzare con due forchette e rimetterla nella casseruola o nel piatto. Aumentare la temperatura del forno a 220°C e cuocere per 8–10 minuti per caramellare e conferire bordi croccanti alla carne sminuzzata.
6. Se necessario, aggiustare il condimento. Disporre le carnitas in foglie di lattuga, guarnire con coriandolo e uno spicchio di lime. Servire immediatamente.

Varianti

• Birra carnitas (non cheto): sostituisci il succo d'arancia con una birra leggera per una nota maltata.
• Versione piccante: aumentare la quantità di pepe per un piatto più piccante.
• Pentola a cottura lenta: cuoci a bassa temperatura 6–8 ore per semplicità.

Consigli

• Per una maggiore croccantezza, mettete la carne tagliuzzata sotto il grill per qualche minuto.
• Preparate la carne il giorno prima: i sapori si sviluppano e la finitura è più semplice.

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