Tian verduras confitadas parmesano y aceite de oliva

Tian de verduras confitadas cocidas lentamente en aceite de oliva y gratinadas con parmesano, sencillo y sabroso.

Ingredientes

2 berenjenas medianas cortadas en rodajas finas

2 calabacines, en rodajas finas

100 g de tomates confitados escurridos

40 g de parmesano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160C para una cocción larga y delicada. Corta las verduras en rodajas finas.
2. En un bol grande mezclar las verduras, los tomates confitados, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Disponer en capas ligeras en una fuente para gratinar, presionando ligeramente. Rocíe con la marinada restante y cubra con papel de aluminio. Cocine por 40 minutos. Luego destape, espolvoree con parmesano y dore de 8 a 10 minutos.
4. Dejar reposar 5 minutos. Antes de servir para que las capas se mantengan juntas. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Variantes

• Agrega aceitunas negras picadas para darle un toque sucio.

Consejos

• La cocción lenta desarrolla un dulzor natural y concentra sabores sin azúcar.