Pechuga de pato con glaseado de moras y ralladura de naranja — Plated

Pechuga de pato con glaseado de moras y ralladura de naranja — Cooking

Pechuga de pato con glaseado de moras y ralladura de naranja — Plated Fine Dining

Pechuga de pato con glaseado de moras y ralladura de naranja

Name: Pechuga de pato con glaseado de moras y ralladura de naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italiano regional
Ingredients: 2 magrets 2 pechugas de pato de aproximadamente 300 g cada una; 120g 120 g de moras frescas o congeladas; 1 cuillère à soupe 1 cucharada de vinagre de vino tinto; zeste 1 Ralladura de naranja o limón para darle sabor; au gout Sal y pimienta recién molida

Pechuga de pato crujiente cubierta con reducción de vinagre y moras, que equilibra la riqueza y la acidez sin dejar de ser baja en carbohidratos.

plato-principal

Gluten-Free

schedule Prep. (min)

15 min

whatshot Cocción (min)

18 min

timer Total (min)

33 min

account_circle Porciones

Par portion

46.0 g

Lipides

35.0 g

Protéines

6.0 g

Glucides nets

Ingredientes

2 pechugas de pato de aproximadamente 300 g cada una

120 g de moras frescas o congeladas

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Ralladura de naranja o limón para darle sabor

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

Cortar la piel de la pechuga de pato en forma de diamante sin cortar la carne. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Calentar una sartén seca y colocar la pechuga de pato con la piel hacia abajo. Deja que la grasa se derrita durante 6 a 8 minutos. Hasta conseguir una piel crujiente.
Voltee y cocine de 4 a 6 minutos. Según cocción deseada. Retirar y dejar reposar durante 6 minutos.
Mientras tanto, calentar las moras y el vinagre de vino en una cacerola pequeña, triturar ligeramente y reducir hasta obtener un almíbar. Añade la ralladura y ajusta la sal. Sazone con pimienta al servir.
Cortar la pechuga de pato y cubrir con reducción de moras. Sirva con vegetales verdes o puré bajo en carbohidratos.