Ravioli courgette fourree ricotta citron épices

Raviolis légers en rubans de courgette fourrés d'une ricotta citronnée et d'épices douces, offrant un contraste onctueux et frais.

schedule Préparation (min)
30 min
whatshot Cuisson (min)
12 min
timer Total (min)
42 min
account_circle Portions
4
380 kcal
Par portion
28.0 g
Lipides
16.0 g
Protéines
5.0 g
Glucides nets
Ingrédients
2 courgettes moyennes coupees en rubans fins 2 courgettes moyennes coupees en rubans fins
200g de ricotta entiere 200g de ricotta entiere
Zeste fin d'un citron bio Zeste fin d'un citron bio
30g de parmesan rape 30g de parmesan rape
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin
1 gousse d'ail fine hachée 1 gousse d'ail fine hachée
Quelques feuilles de basilic frais cisele Quelques feuilles de basilic frais cisele

Instructions
  1. Tailler les courgettes en rubans longitudinaux tres fins à la mandoline ou au couteau saler légèrement et laisser degorger 10 minutes. Puis eponger.
  2. Dans un bol mélanger la ricottà le zeste de citron lail hache le parmesan et le basilic cisele. Assaisonner de sel et poivre goûter et ajuster.
  3. Sur un plan de travail disposer un ruban de courgette et deposer une petite quenelle de ricotta en bas puis rouler pour creer un ravioli. Repeterv jusqu'à epuisement des rubans.
  4. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisir les rouleaux de courgette 1 a 2 minutes. De chaque cote pour les tiedir et marquer la surface sans les dessécher.
  5. Dresser 3 a 4 raviolis par assiette napper d'une léger filet d'huile d'olive et parsemer d'un soupcon de parmesan et de basilic frais. Servir immediatement.

Variantes
  • Ajouter des copeaux de truffe si disponible pour intensifier la profondeur aromatique

Conseils
  • Ne pas trop cuire les rubans de courgette ils doivent rester souples et légèrement croquants.

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Tian légumes confits parmesan et huile d'olive
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Elena Bianchi Italy

Chef Elena Bianchi

Italie

Italien-régional

Interprétations végétales de la cuisine italienne régionale avec des alternatives de pâtes à faible teneur en glucides.