Zucchini-Ravioli gefüllt mit Ricotta-Zitronen-Gewürzen

Leichte Zucchiniband-Ravioli, gefüllt mit zitronigem Ricotta und süßen Gewürzen, die einen cremigen und frischen Kontrast bieten.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini in dünne Streifen schneiden

200g ganzer Ricotta

Feine Schale einer Bio-Zitrone

30g geriebener Parmesan

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 feine Knoblauchzehe, gehackt

Ein paar gehackte frische Basilikumblätter

Anweisungen

1. Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Messer in sehr dünne Längsstreifen schneiden, leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen. Dann tupfen.
2. In einer Schüssel Ricotta, Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Parmesan und gehacktes Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.
3. Legen Sie ein Zucchiniband auf eine Arbeitsfläche und legen Sie eine kleine Ricotta-Quenelle auf den Boden. Rollen Sie es dann zu Ravioli. Wiederholen, bis die Bänder aufgebraucht sind.
4. Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zucchiniröllchen 1 bis 2 Minuten anbraten. Auf jeder Seite, um sie zu erwärmen und die Oberfläche zu markieren, ohne sie auszutrocknen.
5. Pro Teller 3 bis 4 Ravioli anrichten, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Parmesan und frischem Basilikum bestreuen. Sofort servieren.

Varianten

• Fügen Sie, falls verfügbar, Trüffelspäne hinzu, um die aromatische Tiefe zu intensivieren

Tipps

• Die Zucchinistreifen nicht zu lange garen; Sie müssen geschmeidig und leicht knusprig bleiben.