Blog Keto
KetoMondo è un collettivo dedicato a una cucina chetogenica gustosa, semplice e responsabile. Privilegiamo ingredienti di qualità, grassi sani e ricette equilibrate e pratiche per l'uso quotidiano.
Il gruppo riunisce 26 chef impegnati: ognuno porta competenza culinaria, prospettiva culturale e attenzione alla qualità. Insieme esplorano tecniche e sapori per rendere il keto sostenibile, piacevole e replicabile a casa.
Freschezza ancestrale
La freschezza non è una moda moderna. Questa è l'antica pratica del Vietnam, prima dei congelatori e dei prodotti in scatola.
Basta nutrirsi
A 55 anni voglio nutrire la mia famiglia semplicemente, senza complicazioni, senza esagerazioni, semplicemente: bene.
Cucina costiera senza cereali pesanti
La cucina costiera portoghese non ha mai fatto affidamento sui cereali. Si riposava sul mare. E continua.
Il limone candito come memoria e bussola alimentare
Il limone candito esiste da generazioni: struttura acidità, sazietà ed equilibrio metabolico senza ricercare la dolcezza. Ecco la storia di un ingrediente che sostituisce lo zucchero con la profondità.
Memoria senza eccessi
I miei ricordi d'infanzia sono abbondanti. Ma l’abbondanza non significa necessariamente eccesso.
Prima delle regole, il rispetto
Prima di parlare di macro e regole c’era una cosa: il rispetto. Questo era ciò che comandava.
Terra e mare senza cereali
In Nuova Zelanda è chiaro: abbiamo accesso alla terra e al mare. Cereali? Non è mai stato necessario.
Stabilità alimentare
A 46 anni ho trovato una cucina che crea completa stabilità. Metabolico. Emotivo. Spirituale.
La verdura non amidacea al centro del piatto
In Corea le verdure non sono mai relegate allo status di contorno. Sono centrali, rispettati e meravigliosamente diversificati e sono naturalmente poveri di carboidrati.