Shakeshuka di spinaci e chorizo

Una shakshuka rivisitata, ricca di verdure verdi e pezzetti di chorizo croccanti. uova in camicia in salsa di pomodoro piccante a basso contenuto di zucchero e accompagnate da spinaci freschi.

Ingredienti

150 g di spinaci freschi

100 g di chorizo, a dadini

1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati senza zucchero

4 uova

1 cipolla tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaino di paprika

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

Istruzioni

1. Preparare gli ingredienti: affettare la cipolla, tritare l'aglio, tagliare a cubetti il chorizo e, se necessario, sciacquare gli spinaci.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-4 minuti finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi.
3. Aggiungere il chorizo tagliato a dadini e rosolarlo per 3-4 minuti fino a quando sarà dorato e croccante attorno ai bordi; questo rilascia grasso e sapore nella padella.
4. Versare i pomodori schiacciati, cospargere con paprika, salare leggermente e pepare. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti per concentrare la salsa e ridurre l'acidità.
5. Aggiungete gli spinaci in due riprese: aggiungete la prima metà, mescolate fino a ridurli, quindi aggiungete il resto. Cuocere per 1-2 minuti finché non saranno ben amalgamati.
6. Fate delle piccole rientranze nel composto e rompete delicatamente le uova all'interno. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere per 6-8 minuti fino a quando gli albumi saranno rappresi e i tuorli ancora liquidi, a seconda delle preferenze.
7. Controllare il condimento, aggiungere un filo d'olio d'oliva al momento di servire e cospargere con spinaci freschi se lo si desidera. Servire immediatamente con pane cheto o insalata verde.

Varianti

• Shakshuka vegetariana: togliere il chorizo e aggiungere i peperoni rossi.
• Shakshuka cremoso: aggiungere un cucchiaio di crème fraîche prima di servire.

Consigli

• Usa i pomodori senza zuccheri aggiunti per rimanere nei macro cheto.
• Coprire la padella per cuocere le uova in modo uniforme.

FAQ