Spinat-Chorizo-Shakeshuka

Eine überarbeitete Shakshuka, reich an grünem Gemüse und knusprigen Chorizo-Stücken. pochierte Eier in einer würzigen, zuckerarmen Tomatensauce, dazu frischer Spinat.

Zutaten

150g frischer Spinat

100g Chorizo, gewürfelt

1 Dose (400 g) zuckerfreie zerkleinerte Tomaten

4 Eier

1 gehackte Zwiebel

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel Paprika

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch, würfeln Sie die Chorizo und waschen Sie den Spinat bei Bedarf.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang.
3. Die gewürfelte Chorizo hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind; Dadurch werden Fett und Geschmack in die Pfanne abgegeben.
4. Die zerdrückten Tomaten dazugeben, mit Paprika bestreuen, leicht salzen und pfeffern. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, um die Sauce zu konzentrieren und den Säuregehalt zu reduzieren.
5. Den Spinat in zwei Portionen dazugeben: die erste Hälfte dazugeben, vermischen, bis er eingedickt ist, dann den Rest dazugeben. 1–2 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt ist.
6. Machen Sie kleine Vertiefungen in der Mischung und schlagen Sie die Eier darin vorsichtig auf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Ganze 6–8 Minuten lang, bis das Eiweiß fest und das Eigelb je nach Geschmack noch flüssig ist.
7. Überprüfen Sie die Gewürze, fügen Sie beim Servieren einen Schuss Olivenöl hinzu und bestreuen Sie es nach Belieben mit frischem Spinat. Sofort mit Ketobrot oder einem grünen Salat servieren.

Varianten

• Vegetarisches Shakshuka: Chorizo entfernen und rote Paprika hinzufügen.
• Cremiges Shakshuka: Vor dem Servieren einen Löffel Crème fraîche hinzufügen.

Tipps

• Verwenden Sie Tomaten ohne Zuckerzusatz, um die Keto-Makros einzuhalten.
• Decken Sie die Pfanne ab, damit die Eier gleichmäßig garen.

FAQ