Wolfsbarsch mit Haselnussbutter, Zitrone und Kräutern

Gebratenes Wolfsbarschsteak mit brauner Butter, verfeinert mit Zitronenschale und frischen Kräutern, einfach und raffiniert.

Zutaten

2 Riegel Wolfsbarsch oder Saint Pierre 120 à 150 g

30 g geklärte Butter oder Ghee

Feine Zitronenschale

1 Esslöffel gehackter frischer Dill

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die geklärte Butter dazugeben und haselnussfarben lassen. Die Steaks 3 bis 4 Minuten garen. Auf jeder Seite entsprechend der Dicke.
2. Nehmen Sie den Fisch heraus und löschen Sie die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft ab, fügen Sie die Schale und die Kräuter hinzu, mischen Sie den Fisch und panieren Sie ihn. Sofort servieren.

Tipps

• Butterschmalz verträgt Hitze besser und verleiht eine schöne Haselnussfarbe.